Vichyssoise

Vichyssoise

 

Ingredientes:

- 4 xicaras de batatas descascadas e cortadas em cubinhos

- 3 xicaras de alho-poró (use toda a parte branca mais 5 cm  da parte verde) ou de cebola cortados em rodelas finas

- 8 xicaras de caldo de galinha ou agua 

- 1 colher (chá)  de sal 

Pimenta do reino moida na hora, a gosto

 -1/2 xicara de creme de leite fresco ligeramente batido  (se usar creme de leite em lata, agite bem a laa antes de usar e não ellimine o soro, não necessario bater) 

- 3 colheres de sopa de cebolina verde ou salsa (use uma mistur de ambas em partes iguais> bem picadas

 

MODO DE PREPARO:

em uma panela grande, com capacidade para 6 ltros, coloque batatas, alho-poró, caldo de galinha, sal, tampe parcialmente, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os legumes ficarem macios.

retire a sopa do fogo, passe para o liquidificador e bata apenas o necessario para triturar os legumes.

em seguida, passe a sopa por uma peneira fina, tempere com sal e pimente do reino, junte o creme de leite, misture bem, deixe a sopa esfriar e leve a geladeira até ficar bem gelada.

passe a sopa para uma terrina ou taças de consome, polvilhe com a cebolinha verde e leve a mesa.